自己做香肠，为春节准备足够的特色菜。

每年冬天，许多家庭都会制作香肠，蔬菜市场的香肠灌装车间总是挤满了人，生意非常好。

然而，记者了解到，虽然在蔬菜市场加工香肠非常方便，但有些人喜欢自己做香肠，感觉更香。

孙大妈告诉记者，今年她开始自己做香肠，这是她家每年春节期间最受欢迎的一道特色菜。

“买肉，切肉和调味都要讲究，否则做不出味道。

“孙大妈说，买猪肉的时候，最好选择猪肉前腿，嫩而适度的肥瘦。

回家后，将猪肉洗净，切成厚条，洗净肠衣，然后准备调料，包括胡椒、白酒、料酒、糖、盐、五香粉、鸡精等。

准备工作完成后，生产将开始。

孙大妈说，先炒花椒，然后用擀面杖碾碎，然后在猪肉中加入适量的盐、花椒粉、糖、五香粉、白酒和料酒。

“正常情况下，10斤肉加4两盐就够了，白酒1两，胡椒20多克。

“将肉和调味料混合均匀后，就可以填充肠衣，填充时应注意压实肉。

烹饪后，将香肠挂在阴凉通风处，在食用前晾15天左右。

“我自己做的香肠很干净，味道可以自己控制。

我很乐意为家人准备食物，所以我不怕麻烦。

”孙大妈兴致勃勃地说道。