刘祥林:江城食客“洗”放心碗

刘祥林(左起)仔细检查了每一个环节和每天运输的大量货物。工作人员对洗过的餐具进行分类,并对餐具进行高温消毒。“吃”是人们总是谈论的话题之一。近年来,由于外出就餐人数的增加,餐具卫生得不到保证。有人提出餐具集中消毒的管理理念,及时缓解了人们对餐具的戒心。

餐具集中消毒配送行业是一个新兴产业,具有强大的生命力和市场前景。

创办自己企业的刘祥林是先驱者之一。

短短两年,他和他的宏远餐具消毒配送中心建立了一条高标准的餐具清洗消毒作业线。

目前,日营业额已超过4万套,覆盖江城2000多家酒店和餐厅。

健康标准带来的商机刘祥林来自安徽六安。2000年退役后,他在一家工厂工作。2002年,由于劳务输出的需要,他在塞班岛呆了三年,遭受了很大的痛苦。

2005年回到中国后,他用自己的“淘金热”收入在上海创业,并像许多当地村民一样开始了建材业务。

那些日子对刘祥林来说很困惑。

2010年,卫生部颁布了我国首个《餐饮集中消毒单位卫生监督标准(试行)》,明确了餐饮集中消毒单位卫生资质标准的要求。

这意味着从现在起,中小型餐馆广泛使用的“一美元餐具”有了明确的卫生标准。

同时,《标准》对“餐具集中消毒”不合格的认定给出了明确的标准。

这个消息立刻引起了刘祥林的注意。

他敏锐地感觉到,光靠机械清洗就能淘汰一批不符合要求的小作坊企业,给餐具集中消毒行业带来良好的发展机遇。

“公共餐具易患疾病,而公共餐具是传播乙肝等消化系统传染病的主要途径

无菌状态下餐具的集中消毒能有效降低各种食源性疾病传播的机会。

“所以,他在上海时和一个朋友从事餐具消毒行业的业务。

2012年6月,他开始了第二次创业。

当时已经有几十家餐具消毒企业,但通过采访,他了解到,由于消费者被要求支付餐具消毒费用,群众的接受程度很低,很多酒店,尤其是中、低档餐馆,没有专门的餐具消毒设备,一盆洗100碗的现象非常普遍,给广大外出就餐的消费者带来健康风险。

这进一步增强了他的动力。仅在两年时间里,他就投资了近200万元来扩建工地和购买机械设备。

“要做到这一点需要高标准。

“宏远餐具消毒配送中心,位于高新技术开发区白马山路,占地近3000平方米。在刘祥林的带领下,记者最近参观了该企业的装配线。

一般来说,从餐具的回收到清洗消毒的完成有14个步骤。

它们是高温洗筷、晾筷、筷子包装、洗盒、水除渣、除油鼓泡、10高温粗洗、10米浸泡池浸泡、10米高温细洗、7米高温浸泡清洗、红外线风干消毒、包装分拣、自动包装、包装入库。

可以看出,刘祥林介绍的几乎每一个环节都有专门的机械设备,工人们协助完成。

技术先进,生产效率高。

这条装配线每小时可以清洗和消毒3500套筷子。

最后,“无菌餐具套”用食品袋密封,单独包装,确保餐具在存放、摆桌等过程中不会被污染,包装精美。整套消毒餐具以卫生、干净、优雅的方式呈现给顾客。

今天,刘祥林有很多顾客。除了市内的四个区之外,县、南岭县和繁昌县也有很多忠实的客户。今年,马鞍山当涂也有许多餐饮经营者。

餐具消毒行业通过集中消毒实现了互利共赢和快速发展,实际上是一个双赢的产品。

王女士在新时代商业街经营着一家60多个座位的餐厅。去年6月,她开始使用刘祥林提供的集中式消毒餐具,这给她带来了一笔“意外之财”。

据王女士说,因为餐具是由消毒公司提供的,所以节省下来的钱是在今天日益昂贵的餐饮行业赚来的。此外,由于一个清洁工可以代替自己洗碗和筷子,它每月可以为员工节省大约2000元的工资和住宿费用。

到年底,这是一笔可观的收入。

对于酒店来说,餐具消毒公司免费提供餐具消毒,酒店不需要花钱购买餐具;使用无菌、高档、包装均匀的无菌餐具,可以让顾客感觉餐厅卫生干净,提高餐厅的档次和品位,在顾客心目中树立良好的形象,从而增强竞争力。酒店服务员将更方便、更快捷、更高效地摆桌,同时减少顾客摆桌的等待时间,提高顾客满意度。降低酒店的洗碗费用(洗碗工的工资、洗涤剂、水电等)。),节省洗碗时间;酒店不仅不需要花钱也没有投资,而且公司可以分享其利益并给予相应的销售佣金。

自建是行业发展的关键。据保守估计,刘祥林目前的业务量已经占到餐饮消毒总份额的70%以上。

许多小工厂也将在这个“大工厂”完成他们的业务。

因此,刘祥林目前的愿望是餐饮消毒行业能够提高准入门槛,建立与外界的声誉。

「透过公司化集中消毒餐具是好事。它不仅能提高餐饮卫生质量,还能节约社会资源。这是一个朝阳产业。

然而,由于这是一个新兴产业,政府在这方面的政策并不完善。目前,没有专门的部门直接监督我们。

”刘祥林告诉记者,由于该行业的门槛较低,许多小作坊涌现出来。因为小作坊没有标准化,也没有放入系统化的机器中,所以成本较低,所以他们可以以较低的价格与餐馆合作。

这导致了恶性竞争。

“此外,一些小作坊使用工业干燥机,另一些使用家用消毒柜进行消毒,甚至在不干燥的情况下进行手工包装。这种不合格的餐具消毒行为严重影响了整个行业的声誉。

”刘祥林对下一步有了设想。在卫生行政部门的监督和指导下,成立行业协会,通过企业自律参与行业标准的制定和修订,调解行业内部纠纷,配合卫生行政部门严格控制餐具消毒行业准入等方面,提高行业“门槛”,规划餐饮集中消毒行业的标准化发展,促进餐具消毒行业健康发展。

刘祥林表示,餐具消毒配送是一次性投资、回收利用,具有优秀的环保新理念,值得政府和卫生监督部门的重视和支持,使消毒餐具配送迅速形成市场。

可以预见,经过集中清洗、干燥和消毒的专业餐具将逐步取代各种大小餐馆不卫生的餐具。餐具清洗消毒专业品牌发展已成必然。消毒品牌餐具将成为公众在餐馆就餐的第一要求。

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